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terça-feira, 18 de abril de 2017

Hora da Bóia - Paçoca de Pinhão

Buenas gauchada guapa, estamos mais uma vez no entrevero da internet com a HORA DA BÓIA e como está chegando o inverno, o blog traz uma iguaria serrana, das serras gaúcha e catarinense, que como fronteiriço fui descobrir após a vinda para Caxias do Sul. A paçoca de pinhão. O pinhão é a fruta da Araucária ou Pinheiro, tradicionalmente colhida no inverno e faz parte da alimentação de boa parte da população serrana.

Uma receita típica com pinhão é a paçoca que segue a receita abaixo (o chumi churri é um toque a mais da fronteira):

Ingredientes
1,5kg pinhão cozido e moído
250g carne de gado moída
250g carne de porco moído
250g de linguiça campeira
250g bacon
250g calabresa
tempero verde
alho
cebola
sal e pimenta
óleo de soja
chumi churri

Modo de Fazer
Refogue a cebola junto com o alho até ficarem dourados, após refogue o bacon, a linguiça, a calabresa, a carne de porco e a carne de gado. Misture o pinhão, chumi churri, sal e pimenta a gosto. Por último, tempero verde.

Veja outras seções de HORA DA BÓIA:

Hora da Bóia - Arroz de China Pobre

Hora da Bóia - Carreteiro tipicamente Gaúcho

domingo, 20 de novembro de 2016

Grelhas Castelhanas - Conhecendo um pouco a cultura do Pampa

Buenas gauchada amiga, como todos devem saber, sou um atuante defensor da cultura do pampa sul americano e prezo a preservação e integração da nossa cultura Riograndense com a argentina e uruguaya. (conheça um pouco do pampa).
Hoje vamos charlar um pouquito das grelhas uruguayas e argentinas onde são feitas as parrillas, um típico churrasco de nossos hermanos de cultura y como sou um apreciador de churrasco trago esse instrumento imprescindível para uma boa parrilla.

A grelha nada mais é que dois espetos em paralelo distante uma certa distancia e unidos por ferros, onde em seu interior há outros ferros em paralelo, que podem ser cantoneiras para segurar o suco e o tempero da carne. A mais simples é essa, que já serve para fazer um assado uruguayo de primeira.

Imagem da internet
Há também as mais elaboradas que exigem um pouco mais de investimento, pois são mais sofisticadas e já contam com um sistema de ajuste de altura, pois, para facilitar a lida do assado, elas ficam inclinadas, além do mais, existem modelos que trazem o compartimento para fazer o fogo, e posteriormente o arraste da brasa, pois, a parrilla é feita em brasa, mas, isso é assunto para outro reponte da internet.
Confira o modelo que engloba os mais sofisticados
Imagem da internet
Leia aqui também um pouco sobre o Gaúcho Uruguayo, uma visão do gaúcho pela ótica do povo uruguayo.

quarta-feira, 29 de julho de 2015

Vencedores do Feggart 2015

Buenas gauchada segue a relação dos vencedores da edição de retorno do Feggart.

Intérprete Solista Masculino

1 – Patrick Antunes – CTG Lalau Miranda – Passo Fundo
2 – Henrique Vargas Guimarães dos Santos – União Gaúcha João Simões Lopes Neto – Pelotas
3 – Alex Sandro Morais Moreira – CTG Carreteiros do Sul – Pelotas
4 – Fabiano Dias – CTG Unidos pela Tradição Rio-Grandense – Carazinho
5 – Juliano da Silva Dias – CTG Gildo de Freitas – Porto Alegre

Intérprete Solista Feminino

1 – Virgínia Martins Mello – CTG Júlio de Castilhos – Júlio de Castilhos
2 – Pyetra Hermes Pereira – CTG Laço da Amizade – Gravataí
3 – Bruna da Silva Machado – CTG Aldeia dos Anjos – Gravatai
4 – Caroline Quinteiro Macedo – CTG Gildo de Freitas – Porto Alegre
5 – Luciana de Melo Armesto – CTG Carreteiros do Sul – Pelotas

Declamação Masculino

1 – Jair da Silva Silveira – CTG Tiarayú – Porto Alegre
2 – Joilson Ramos de Oliveira – CTG Paisanos da Tradição – Bento Gonçalves
3 – Gustavo Oliveira da Silva – CTG M’Bororé – Campo Bom
4 – Pablo da Rosa – CTG Vaqueanos D’Oeste – Chapecó/SC
5 – Samuel Albuquerque Maciel – União Gaúcha João Simões Lopes Neto – Pelotas

Declamação Feminina

1 – Clara Lisiane Faccio – CTG Passo dos Tropeiros – Rolante
2 – Yasmim Barbosa – CTG Chilenas de Prata – Farroupilha
3 – Sofia Milagros Alonso Netto – CTG Unidos pela Tradição – Viamão
4 – Rosa Maria Makoski Linn – CTG Lalau Miranda – Passo Fundo
5 – Romila Hoffman do Amaral – CTG Ronda Charrua – Farroupilha

Chula

1 – Leonardo Brizolla de Mello – GF Chaleira Preta – Ijuí
2 – Bruno Schenatto Rodrigues – GAN Lagoa Vermelha – Lagoa Vermelha
3 – Pedro Chassot Candido Angeli – CTG Estância do Montenegro – Montenegro
4 – Erik Fialho Hoffmann CTG Ronda Charrua Farroupilha
5 – Adrian Machado Latroni – CTG Aldeia dos Anjos – Gravataí

Rei da Trova

1 – Paulo Rogerio Lima Chaves – CTG Tarumã – São Gabriel – 18ª RT
2 – Celso de Oliveira – CTG Velha Cambona – Portão – 15ª RT
3 – Jadir Oliveira Filho – CTG Velha Cambona – Portão – 15ª RT
4 – Roger Josiel Da Silva Chaves – CTG Caiboaté – São Gabriel – 18ª RT

Gaita Tecla

1 – Vinicius Bianchini – CTG Alexandre Pato – Lagoa Vermelha – 8ª RT
2 – Luiz Miguel Melos Valim CTG Sinuelo Caxias do Sul – 25ª RT
3 – Wesley Canal Grolli – CTG Trilha Serrana – Carlos Barbosa – 11ª RT
4 – Guilherme Rodrigues – CTG Chegando no Rancho Caxias do Sul – 25ª RT

Gaita Ponto

1 – Pablo Schelski – CTG Gildo de Freitas – Porto Alegre – 1ª RT
2 – Nicolas Moro Muller – CTG Ronda Charrua – Farroupilha – 25ª RT
3 – Vinicius Bianchini – CTG Alexandre Pato – Lagoa Vermelha – 8ª RT
4 – Luiz Miguel Melos Valim – CTG Sinuelo – Caxias do Sul – 25ª RT
5 – Rodrigo Filipini – CTG Sentinela da Querência – Santa Maria – 13ª RT

Grupo Danças Tradicionais Mais Popular

CTG João Sobrinho (Capão da Canoa)

Melhores Entradas – Danças Tradicionais

1 – CTG Aldeia dos Anjos (Gravataí)
2 – CTG Tiarayú (Porto Alegre)
3 – CTG Heróis Farroupilhas (Caxias do Sul)

Melhores Saídas – Danças Tradicionais

1 – CTG Ronda Charrua (Farroupilha)
2 – CTG Campo dos Bugres (Caxias do Sul)
3 – CTG Gildo de Freitas (Porto Alegre)

Danças Tradicionais

1 – União Gaúcha Simões Lopes Neto (Pelotas)
2 – CTG Aldeia dos Anjos (Gravataí)
3 – CTG Ronda Charrua (Farroupilha)
4 – CTG Tiarayú (Porto Alegre)
5 – CTG Heróis Farroupilhas (Caxias do Sul).

Fonte: www.feggart.com.br

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Feggart 2015

Gauchada desta querida República Riograndense, tanto gaúcho de nascimento quanto de coração, começa amanhã o Feggart 2015, pra quem ainda não conhece é o Festival Gaúcho e Gastronomico de Arte e Tradição, Onde o nome Feggart é resgatado após mais de 15 anos de inatividade, por uma iniciativa da prefeitura de Farroupilha/RS, onde mais uma vez o MTG se meteu alegando propriedade da marca Feggart e que o nome não poderia ser utilizado, porém, o registro já havia expirado e não obteve sucesso na reclamação.

O festival visa além do resgate de um renomado festival a apresentação dos costumes tradicionais do gaúcho e os costumes gastronomicos.

Confira a programação:

Sexta Feira - Dia 24/07/2015

10 horas – Abertura dos eventos integrantes do FEGGART:
– MultiFeira “Potencialidades do Sul”.
Local: Pavilhão 2.
– Salão Gastronômico.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.
– Praça de Alimentação.
Local: Pavilhão 1.

20 horas – Solenidade de abertura oficial do FEGGART.
Palco: A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

21 horas – Início do Show, com Luiz Carlos Borges.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.

– Fechamento do Pavilhão 2 – MultiFeira.

21h30min – Apresentação do CTG Rincão da Lealdade de Caxias do Sul, atual campeão da Vacaria.
Palco: A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

22 horas – Concurso de Danças Tradicionais – BLOCO 1 (sorteio 15 minutos antes)
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

24 horas – Encerramento das atividades no Parque

Sabado - Dia 25/07/2015

8 horas – Concurso de Danças Tradicionais – BLOCO 2 (sorteio 15 minutos antes).
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

– Início dos concursos classificatórios das Modalidades Individuais:
– Declamação Feminina e Masculina (nesta ordem).
Palco: B – Alma em Versos.
Local: Pavilhão 1 (subsolo) – Praça de Alimentação.

10 horas – Abertura dos eventos integrantes do FEGGART:
– MultiFeira “Potencialidades do Sul”.
Local: Pavilhão 2.
– Salão Gastronômico.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.
– Praça de Alimentação.
Local: Pavilhão 1.

14 horas – Concurso de Danças Tradicionais – BLOCO 3 (sorteio 15 minutos antes).
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

– Chula.
Palco: C – Mestre Chula
Local: Pavilhão 3.

– Gaita Piano e Ponto (nesta ordem).
– Intérpretes Feminino e Masculino (nesta ordem).
– O Rei da Trova.
Palco: D – Vozes do Sul.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.

19 horas – Concurso de Danças Tradicionais – BLOCO 4 (sorteio 15 minutos antes).
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

– Show, com Robison Boeira.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.

21 horas – Fechamento do Pavilhão 2 – MultiFeira.

23 horas – Divulgação do resultado de coreografias de entrada e saída.
– Divulgação dos classificados para a finalíssima das modalidades e o resultado final da Gaita Piano, Gaita Botão e Rei da Trova.
– Sorteio da ordem de apresentação das Danças Tradicionais (finalíssima).
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

– Fandango Oficial, com o Grupo Tchê Guri.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.

24 horas – Encerramento das atividades no Parque.

Domingo - 26/07/2015

8 horas – Concurso de Danças Tradicionais – Finalíssima.
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

– Modalidades Individuais – Finalíssima.
– Declamação Feminina e Masculina (nesta ordem).
Palco: B – Alma em Versos.
Local: Pavilhão 1 (subsolo) – Praça de Alimentação.

– Chula.
Palco: A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.
Obs.: Entre o 10º e 11º grupo a dançar.

– Intérpretes Feminino e Masculino (nesta ordem).
Palco: D – Vozes do Sul.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.

10 horas – Abertura dos eventos integrantes do FEGGART:
– MultiFeira “Potencialidades do Sul”.
Local: Pavilhão 2.
– Salão Gastronômico.
Local: Pavilhão 4 – Centro Municipal de Eventos.
– Praça de Alimentação.
Local: Pavilhão 1.

17h30min – Show de Integração, com César Oliveira & Rogério Melo.
Palco A – Magia da Dança. | Local: Pavilhão 1.

18 horas – Fechamento do Pavilhão 2 – MultiFeira.

19h30min – Divulgação dos resultados do FEGGART 2015.
Palco A – Magia da Dança.
Local: Pavilhão 1.

22 horas – Encerramento das atividades no Parque

Fonte: www.feggart.com.br e G1.com/rs  (Repórter Farroupilha)

domingo, 9 de novembro de 2014

Hora da Bóia - Arroz de China Pobre

Buenas indiada, seguindo na culinária gaúcho, o tradicional arroz de china pobre, comida simples como se fosse carreteiro, que se torna ainda melhor se a linguiça for campeira das bem tradicionais.

Os apetrechos são:


1 cebola
2 dentes de alho
Pouco de pimentão se preferir
1 colher de banha de porco / ou qualquer outra gordura para refogar
1 "naco" linguiça campeira
2 xícaras de arroz
pimenta a gosto
Sal
água quente

Preparo

Refogue a linguiça na gordura, cozinhe um pouco e deixe fritar. Depois coloque a cebola, o pimentão e o alho. Coloque em seguida o arroz pra dar uma pequena fritada nessa mistura e ponha um pouco de água. Mexa sempre pra não grudar.
Então tu coloca um pouquito de sal e o quanto quiser de pimenta, tchê só te cuida pra não salgar e não queimar de pimenta, pois, a linguiça já vem carregadita.
Coloque o resto da água, uns dois dedos acima do arroz e deixe cozinhar, com a panela tampada, e fogo baixo, quando secar vê se está buenacho pra comer e servir.

Uma dica: Vai ficar especial de primeira se fizer em panela de ferro e fogão a lenha.

Bom proveito.
Quer mais, abaixo mais receita.

Arroz carreteiro, tipico gaúcho

sábado, 1 de novembro de 2014

Hora da Bóia - Carreteiro tipicamente Gaúcho

O charque, típico gaúcho, que queira ou não queira foi motivos de peleia, e movia a economia do RS do século XIX. Difundido por tropeiros devido sua praticidade de conservação, durava por muitos dias nas tropeadas, se tornou artigo obrigatório na culinária do gaúcho. Veja a receita do Carreteiro Gaúcho.

Apetrechos

1/2 kg de charque
1/2 kg de arroz
1 cebola
3 dentes de alho
Água quente

Preparo
Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Picar o alho e a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, colocar a cebola e o alho picados para fritarem. Juntar o arroz e deixá-lo fritando um pouco. Colocar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo.

Uma dica: fazer em panela de ferro e fogão a lenha.

Quer mais, abaixo mais receita.

Arroz de China Pobre

segunda-feira, 4 de julho de 2011

Uma breve charla - Más bah, que invernera - Comidas de inverno

Buenas gauchada, ta um frio de renguiá cusco aqui no nosso estado, tudo branco de geada no reportar do sol na querência gaúcha. Nisso só pensamos em se aquecer ao pé do fogo, seja fogão a lenha, lareira ou no chão, o que vale é ficar aquecido. Além disso, tem as comidas de inverno, um puchero dos bem campeiros só pra começar a esquentar o pêlo, acompanhado de uma cachaça ou um quentão, daqueles que desce rasgando a guela.

Pra quem não é adepto do puchero, tasca-le uma feijoada. Aqui na serra tem o tradicional pinhão, tanto na chapa ou cozido. Não podemos deixar escanteado o nosso tradicional chimarrão, que tá em todo o canto da querência.

No más, é isso, viventes, em breve passo por aqui a despassito, cevando um amargo de pura cepa nessa invernera que nos assola.

Até breve.