Hora da Bóia - Paçoca de Pinhão

Buenas gauchada guapa, estamos mais uma vez no entrevero da internet com a HORA DA BÓIA e como está chegando o inverno, o blog traz uma iguaria serrana, das serras gaúcha e catarinense, que como fronteiriço fui descobrir após a vinda para Caxias do Sul. A paçoca de pinhão. O pinhão é a fruta da Araucária ou Pinheiro, tradicionalmente colhida no inverno e faz parte da alimentação de boa parte da população serrana.

Uma receita típica com pinhão é a paçoca que segue a receita abaixo (o chumi churri é um toque a mais da fronteira):

Ingredientes
1,5kg pinhão cozido e moído
250g carne de gado moída
250g carne de porco moído
250g de linguiça campeira
250g bacon
250g calabresa
tempero verde
alho
cebola
sal e pimenta
óleo de soja
chumi churri

Modo de Fazer
Refogue a cebola junto com o alho até ficarem dourados, após refogue o bacon, a linguiça, a calabresa, a carne de porco e a carne de gado. Misture o pinhão, chumi churri, sal e pimenta a gosto. Por último, tempero verde.

Veja outras seções de HORA DA BÓIA:

Hora da Bóia - Arroz de China Pobre

Hora da Bóia - Carreteiro tipicamente Gaúcho

Hora da Bóia - Arroz de China Pobre

Buenas indiada, seguindo na culinária gaúcho, o tradicional arroz de china pobre, comida simples como se fosse carreteiro, que se torna ainda melhor se a linguiça for campeira das bem tradicionais.

Os apetrechos são:

1 cebola
2 dentes de alho
Pouco de pimentão se preferir
1 colher de banha de porco / ou qualquer outra gordura para refogar
1 "naco" linguiça campeira
2 xícaras de arroz
pimenta a gosto
Sal
água quente

Preparo

Refogue a linguiça na gordura, cozinhe um pouco e deixe fritar. Depois coloque a cebola, o pimentão e o alho. Coloque em seguida o arroz pra dar uma pequena fritada nessa mistura e ponha um pouco de água. Mexa sempre pra não grudar.
Então tu coloca um pouquito de sal e o quanto quiser de pimenta, tchê só te cuida pra não salgar e não queimar de pimenta, pois, a linguiça já vem carregadita.
Coloque o resto da água, uns dois dedos acima do arroz e deixe cozinhar, com a panela tampada, e fogo baixo, quando secar vê se está buenacho pra comer e servir.

Uma dica: Vai ficar especial de primeira se fizer em panela de ferro e fogão a lenha.

Bom proveito.
Quer mais, abaixo mais receita.

Arroz carreteiro, tipico gaúcho

Hora da Bóia - Carreteiro tipicamente Gaúcho

O charque, típico gaúcho, que queira ou não queira foi motivos de peleia, e movia a economia do RS do século XIX. Difundido por tropeiros devido sua praticidade de conservação, durava por muitos dias nas tropeadas, se tornou artigo obrigatório na culinária do gaúcho. Veja a receita do Carreteiro Gaúcho.

Apetrechos

1/2 kg de charque
1/2 kg de arroz
1 cebola
3 dentes de alho
Água quente

Preparo
Aferventar o charque, trocando uma vez a água. Se o charque for caseiro, basta deixar 5 horas de molho. Picar o charque e colocar na panela para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Picar o alho e a cebola. Quando o charque estiver bem dourado, colocar a cebola e o alho picados para fritarem. Juntar o arroz e deixá-lo fritando um pouco. Colocar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo.

Uma dica: fazer em panela de ferro e fogão a lenha.

Quer mais, abaixo mais receita.

Arroz de China Pobre